9. การวัดค่า Water Activity

การวัดค่า Water Activity ด้วยเครื่องหาค่า Water Activity ยี่ห้อ Novasina รุ่น thermoconstanter

            วิธีการวัด

1. Calibrate เครื่อง ดังนี้
2. นำ Salt Standard (ความชื้นมาตรฐาน) มาใส่ใน measuring chamber ให้เริ่มต้นด้วย Salt Standard    SAL-90 (90.1%ERH)
3. ปิดฝาครอบ
4. หมุนปุ่มสีเหลืองด้านหน้าไปที่หมายเลข 2
5. รอจนกว่าค่า aw ใกล้เคียงกับค่า salt standard ที่ใส่เข้าไป
6. กดปุ่ม enter จนกระทั่งข้อความบนจอหยุดกระพริบ
7. ทำการ calibrate หลายๆ ค่าในคราวเดียวกันเป็นลำดับ เริ่มจากค่ามากถึงค่าน้อย อย่างน้อยสองค่า ซึ่งสามารถครอบคลุมถึงค่า Awซึ่งคาดว่าจะเป็นค่า Aw ของตัวอย่างที่ต้องการจะวัดค่า
8. เครื่องจะทำการ Calibrate จนเสร็จสิ้นกระบวนการ
9. เข้าโปรแกรมวัดค่า Aw จากนั้นหมุนปุ่มสีเหลืองของเครื่อง Thermoconstanter ไปที่ตำแหน่งที่ 1
10. นำตลับพลาสติกมาใส่สารตัวอย่างให้ได้ปริมาณ 80-90% ของความจุ
11. นำตลับตัวอย่างมาใส่ไว้ใน Measuring Chamber
12. ปิดฝา Chamber โดยหมุนตามเข็มนาฬิกาแล้วปิดฝาครอบ
13. รอกระทั่ง Relative Humidity ของอากาศที่วัดได้อยู่ในสภาวะที่สมดุลกับสารตัวอย่าง หาค่า Aw ที่ต้องการวัดจากสมการ

Water Activity (Aw) = X/100

เมื่อ X = Relative Humidity ของอากาศที่วัดได้ในสภาวะที่สมดุลกับสารตัวอย่าง

• < ข้าวโพด
• การแปรรูปกล้วย >

• < Prev
• Next >