- พริกแกง
- ความหมายพริกแกง
- ขั้นตอนการผลิตพริกแกง
- สูตรพริกแกง
- พริกแกง OTOP
- การยืดอายุและการเก็บรักษาพริกแกง
- แอคติวิตีของน้ำ (Water activity)
- การจำแนกอาหารตามค่าแอคติวิตีของน้ำ (Water activity)
- Water Activity กับอายุการเก็บรักษาผลิตภัณ์อาหาร
- การวัดค่า Water Activity
- เครื่องมือที่ใช้ในการวัดค่า Aw
- วิธีการลดค่า Water Activity ในพริกแกง
- รวบรวมบทความและงานวิจัยเกี่ยวกับอิทธิพลของการควบคุมค่า Aw ในน้ำพริกแกง
- บทสรุป
- เอกสารอ้างอิง
- All Pages
Page 11 of 15
10. เครื่องมือที่ใช้ในการวัดค่า Aw
- Benchtop Water Activity Meter จาก AQUALAB
- ใช้เวลในการอ่านค่าไปเกิน 5 นาที
- Accurate: ±0.003 aw
- ใช้เกลือเป็นสารเทียบมาตรฐาน
- มี precisionสูง
- น้ำหนักเพียง 3.1 กิโลกรัม ทำให้พกพาง่าย
- รักษาความปลอดภัยด้วยการบริหารควบคุมการ calibration และ ข้อมูลของตัวอย่าง
Benchtop Water Activity Meter จาก AQUALAB
- เครื่องวัดค่าแอคติวิตี้ของน้ำของ Rotronic รุ่น HygroLab C1
- HygroLab C1 ใช้ในห้องปฏิบัติการเพื่อการวัด Aw ได้ถึง 4 โพรบ เพียงต่อโพรบ แล้วนำไปวัดก็จะได้
ค่า Aw ของผลิตภัณฑ์ที่ต้องการ เช่น ชีส เนื้อ ยาสูบ อาหารต่าง ๆ อาหารสัตว์ ยา และอื่นๆ
- มีฟังก์ชันการวัดที่ให้ผลภายใน 5 นาทีเท่านั้น (หรือน้อยกว่า) และได้ค่าที่แม่นยำใกล้เคียงกับการวัดแบบปกติที่ต้องใช้เวลาวัดนานประมาณ 1 ชั่วโมง
- รับอินพุตได้ 4ช่อง สำหรับโพรบ HC2แบบประจำที่ หรือ โพรบ HC2แบบสอด เพื่อวัดค่า Aw ความชื้นสัมพัทธ์ และอุณหภูมิ
- มีเสียงเตือนเมื่อการวัดสิ้นสุดลง
- บันทึกค่าได้ถึง 2000 ค่า พร้อมค่า %RH, °C/°F, วันที่และเวลา
เครื่องวัดค่า Water Activity ของ Rotronic รุ่น HygroLab C1
- LabMaster-AW
- สามารถวัดค่า AW ได้ในช่วง 0.03 – 1.00 aw
- ตั้งค่าอุณหภูมิได้ตั้งแต่ 0 – 50°C± 02 K
- Sensor Type : Electrolyte Resistive Measurement Cell CM-2
- Accuracy : ± 0.003aw ที่ 25 °C
- Repeatability : ± 0.002aw
- Resolution : 0.001aw / 0.1 °C
เครื่องวัด Water Activity - LabMaster-AW ของ Novasina AG