Articles

วศ.อว. ถ่ายทอดเทคโนโลยี หลักสูตร “วิทยาศาสตร์การหมักอาหารให้ปลอดภัย” ณ จังหวัดนนทบุรี

         วันที่ 5 สิงหาคม 2563 กรมวิทยาศาสตร์บริการ (วศ.) กระทรวงการอุดมศึกษา วิทยาศาสตร์ วิจัยและนวัตกรรม (อว.) โดยนางสาวขนิษฐา อินทร์ประสิทธิ์ นางสาวลลิตา ชูแก้ว และนางเจนจิรา สุขสวัสดิ์ ได้รับเชิญเป็นวิทยากรจากสำนักงานเทศบาลนครนนทบุรี ฝึกอบรมเชิงปฏิบัติการ หลักสูตร “วิทยาศาสตร์การหมักอาหารให้ปลอดภัย” มีเป้าหมายเพื่อเผยแพร่ความรู้เกี่ยวกับการหมักอาหารให้ปลอดภัย และการควบคุมคุณภาพผลิตภัณฑ์อาหารหมัก ณ สำนักงานเทศบาลนครนนทบุรี โดยมีผู้เข้าร่วมฝึกอบรม จำนวน 25 ราย

          เทศบาลนครนนทบุรีตระหนักถึงผลกระทบจากสถานการณ์การแพร่ระบาดของโรคติดเชื้อไวรัสโคโรนา 2019 (COVID-19) ที่ส่งผลต่อระบบเศรษฐกิจและสังคม ทำให้อัตราการว่างงานของประชาชนและหนี้สินครัวเรือนเพิ่มสูงขึ้น จึงได้จัดทำโครงการฝึกอบรมอาชีพแก่ประชาชน ทั้งนี้ วศ. อว. ได้ถ่ายทอดองค์ความรู้ในการผลิตผลิตภัณฑ์อาหารหมัก และมีความต้องการต่อยอดการแปรรูปผลิตภัณฑ์จากนม ได้แก่ แตงกวาดองด้วยวิธีซูสวีด (Sous – vide) และริคอตต้าชีส (Ricotta Cheese) โดยมุ่งเน้นให้ผู้เข้ารับการอบรมและสามารถนำองค์ความรู้ที่ได้ไปพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหารหมัก เพื่อใช้เป็นแนวทางในการประกอบอาชีพต่อไป

------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

ฝ่ายประชาสัมพันธ์/ทีมงานโฆษก กรมวิทยาศาสตร์บริการ กระทรวงการอุดมศึกษา วิทยาศาสตร์ วิจัยและนวัตกรรม

วศ.อว. ลงพื้นที่ให้คำปรึกษาเชิงลึกแก่ผู้ประกอบการ OTOP ประเภทอาหาร ณ จังหวัดเพชรบุรี

          วันที่ 23 กรกฎาคม 2563 กลุ่มผลิตภัณฑ์อาหารและเครื่องดื่ม สำนักเทคโนโลยีชุมชน โดย นางสาวจันทร์ฉาย ยศศักดิ์ศรี นางสาวศิริวรรณ จำแนกสาร และนางสาวการ์ตูน เพ็งพรม ได้ลงพื้นที่จังหวัดเพชรบุรี เพื่อส่งเสริมผู้ประกอบการ OTOP ให้เข้าสู่กระบวนการรับรองมาตรฐาน รวมทั้งการพัฒนาผลิตภัณฑ์แปรรูปจากน้ำตาลโตนด และมะนาว ซึ่งเป็นวัตถุดิบที่มีมากของชุมชนในพื้นที่อำเภอท่ายาง และอำเภอบ้านลาด จังหวัดเพชรบุรี
การดำเนินงานในปีงบประมาณ 2563 วศ.ได้จัดทำโครงการส่งเสริมวิสาหกิจรายย่อยเพื่อยกระดับสินค้า OTOP ให้ได้มาตรฐานในพื้นที่ภูมิภาค มีแผนลงพื้นที่ให้คำปรึกษาเชิงลึกแก่ผู้ประกอบการ OTOP ประเภทอาหาร เพื่อแก้ไขปัญหาและพัฒนากระบวนการผลิต พัฒนาผลิตภัณฑ์อาหารแปรรูป รวมทั้งผลักดันผู้ประกอบการให้เข้าสู่กระบวนการรับรองมาตรฐาน โดยลงพื้นที่ให้คำปรึกษาเชิงลึกแก่ผู้ประกอบการ จำนวน 2 ราย คือ ห้างหุ้นส่วนจำกัด เลม่อนโกลด์ แอล เอ็ม จี และวิสาหกิจท่องเที่ยวโดยชุมชนตำบลถ้ำรงค์
          จากการลงพื้นที่ ณ ห้างหุ้นส่วนจำกัด เลม่อนโกลด์ แอล เอ็ม จี ต้องการพัฒนาผลิตภัณฑ์เครื่องดื่มน้ำมะนาวกึ่งสำเร็จรูปชนิดผง เพื่อเพิ่มมูลค่าให้กับวัตถุดิบที่ผู้ประกอบการรับซื้อมะนาวจากเกษตรกรในพื้นที่ ในเบื้องต้น วศ. ได้แนะนำเทคนิคการผลิตผลิตภัณฑ์มะนาวแปรรูปและการเลือกเครื่องจักรที่เหมาะสมในการผลิต เนื่องจากผู้ประกอบการมีความพร้อมด้านสถานที่ผลิต และมีเงินทุนเพื่อพัฒนาผลิตภัณฑ์ออกสู่ตลาด และวิสาหกิจท่องเที่ยวโดยชุมชนตำบลถ้ำรงค์ เดิมผลิตน้ำตาลปึก และน้ำตาลปี๊บ แต่ปัจจุบันมีการระบาดของเชื้อไวรัส Covid-19 ทำให้ชุมชนขาดรายได้จากการท่องเที่ยว ซึ่งเป็นรายได้หลักของชุมชน กลุ่มจึงต้องการคำแนะนำในการปรับปรุงสถานที่ผลิตให้ถูกต้องตามหลักเกณฑ์วิธีการที่ดีในการผลิตเพื่อเตรียมความพร้อมในการยื่นขออนุญาตสถานที่ผลิตอาหาร เพื่อให้สมาชิกมีสถานที่ที่เหมาะสมในการผลิตสินค้า
          กรมวิทยาศาสตร์บริการ โดยสำนักเทคโนโลยีชุม แนะนำการพัฒนาผลิตภัณฑ์แปรรูปจากน้ำตาลโตนด เช่น น้ำตาลโตนดชนิดผง ไซรัปจากน้ำตาลโตนด เป็นต้น การลงพื้นที่ในครั้งนี้คณะทำงานของ วศ. ได้นำโจทย์จากผู้ประกอบการมาพัฒนาผลิตภัณฑ์ให้มีคุณภาพตามมาตรฐานและมีความเป็นเอกลักษณ์ ช่วยสร้างงาน สร้างรายได้ ทำให้ชุมชนสามารถพึ่งตนเองและนำไปสู่การพัฒนาเศรษฐกิจในระดับฐานรากที่เข้มแข็งและยั่งยืนต่อไป

วศ.อว. ถ่ายทอดเทคโนโลยี “การแปรรูปมะนาว” ณ จังหวัดชลบุรี

            กรมวิทยาศาสตร์บริการ (วศ.) กระทรวงการอุดมศึกษา วิทยาศาสตร์ วิจัยและนวัตกรรม (อว.) โดยนางสาวจันทร์ฉาย ยศศักดิ์ศรี นางสาวศิริวรรณ จำแนกสาร และนางสาวการ์ตูน เพ็งพรม ได้รับเชิญเป็นวิทยากรจากสำนักงานเทศบาลตำบลเกาะจันทร์ อำเภอเกาะจันทร์ จังหวัดชลบุรี ฝึกอบรมการแปรรูปมะนาว ซึ่งเป็นกิจกรรมภาคปฏิบัติใน หลักสูตร “การอบรมอาชีพเสริมเพิ่มรายได้วัยเกษียณ” มีวัตถุประสงค์เพื่อส่งเสริมและพัฒนาคุณภาพชีวิตให้แก่ผู้สูงอายุในชุมชน ณ สำนักงานเทศบาลตำบลเกาะจันทร์ โดยมีผู้ร่วมฝึกอบรมกว่า 50 คน เมื่อวันที่ 31 กรกฎาคม 2563

          สำนักเทคโนโลยีชุมชน กลุ่มผลิตภัณฑ์อาหารและเครื่องดื่ม ลงพื้นที่ส่งเสริมและถ่ายทอดองค์ความรู้เพื่อเพิ่มมูลค่าด้วยการส่งเสริมการแปรรูปมะนาว เนื่องจากในพื้นที่ตำบลเกาะจันทร์มีการปลูกและมีผลผลิตมะนาวเป็นจำนวนมาก ทำให้จำหน่ายไม่ได้ราคา วศ.ถ่ายทอดเทคโนโลยีการแปรรูปมะนาว ได้แก่ เยลลี่มะนาว เครื่องดื่มน้ำมะนาวกึ่งสำเร็จรูป และแยมสับปะรดผสมน้ำมะนาว โดยมุ่งเน้นให้ผู้เข้ารับการอบรมสามารถนำองค์ความรู้ที่ได้ไปใช้ในการผลิตผลิตภัณฑ์มะนาวแปรรูปได้หลากหลาย มีสุขลักษณะที่ดีในการผลิต สามารถยืดอายุการเก็บรักษาได้นาน และเป็นที่ต้องการของผู้บริโภค ตามนโยบายของภาครัฐที่ส่งเสริมกิจกรรมที่เป็นประโยชน์เพื่อให้ผู้สูงอายุหรือผู้ที่เกษียณสามารถพึ่งพาตนเองได้ต่อไป

วศ.อว. ถ่ายทอดเทคโนโลยี หลักสูตร “การแปรรูปเห็ดทอดปรุงรสและการควบคุมน้ำมันใช้ซ้ำ” ณ จังหวัดนนทบุรี

             วันที่ 3 กรกฎาคม 2563 กรมวิทยาศาสตร์บริการ โดยนางสาวลลิตา ชูแก้ว และนางสาวเจนจิรา อยู่พะเนียด ได้รับเชิญเป็นวิทยากรจากสำนักงานเทศบาลนครนนทบุรี ลงพื้นที่ฝึกอบรมเชิงปฏิบัติการ หลักสูตร “การแปรรูปเห็ดทอดปรุงรสและการควบคุมน้ำมันใช้ซ้ำ” มีเป้าหมายเพื่อเผยแพร่ความรู้เกี่ยวกับการแปรรูปเห็ด การยืดอายุ และการควบคุมคุณภาพผลิตภัณฑ์เห็ดทอดปรุงรส ณ ห้องประชุมใหญ่ ชั้น 3 อาคาร 1 สำนักงานเทศบาลนครนนทบุรี โดยมีผู้เข้าร่วมฝึกอบรม จำนวน 24 ราย
         เทศบาลนครนนทบุรีตระหนักถึงผลกระทบจากสถานการณ์การแพร่ระบาดของโรคติดเชื้อไวรัสโคโรนา 2019 (COVID-19) ที่ส่งผลต่อระบบเศรษฐกิจ สังคม และสิ่งแวดล้อมของประเทศไทย ทำให้อัตราการว่างงานของประชาชน หนี้สินครัวเรือนมีเพิ่มมากขึ้น จึงได้ดำเนินการจัดทำโครงการฝึกอบรมอาชีพแก่ประชาชนทั่วไป สำนักงานเทศบาลนครนนทบุรี ได้เชิญวิทยากรจาก วศ.อว. เพื่อดำเนินการถ่ายทอดเทคโนโลยีการแปรรูปเห็ดทอดปรุงรส และการควบคุมคุณภาพน้ำมันใช้ซ้ำ ประกอบด้วยการแนะนำการเลือกใช้ประเภทของน้ำมันให้เหมาะสมกับการแปรรูปอาหาร การควบคุมและตรวจสอบคุณภาพน้ำมันทอดซ้ำด้วยชุดทดสอบสารโพลาร์
          สำนักเทคโนโลยีชุมชน โดยกลุ่มผลิตภัณฑ์อาหารและเครื่องดื่ม มุ่งเน้นให้ผู้เข้ารับการอบรมมีความรู้ความเข้าใจในการแปรรูปเห็ดทอดปรุงรส การเลือกใช้น้ำมัน การควบคุมคุณภาพน้ำมันใช้ซ้ำที่ไม่ก่อให้เกิดอันตรายต่อสุขภาพ และสามารถนำองค์ความรู้ที่ได้ไปพัฒนาผลิตภัณฑ์เห็ดแปรรูป เพื่อใช้เป็นแนวทางในการประกอบอาชีพต่อไปได้เป็นอย่างดี