
วศ.อว.ลงพื้นที่ตรวจประเมินการควบคุมคุณภาพการผลิตหน้ากากอนามัยแบบผ้า
วันที่ 18-19 สิงหาคม 2563 กลุ่มรับรองคุณภาพผล...

วศ.อว. ถ่ายทอดเทคโนโลยี หลักสูตร “วิทยาศาสตร์การหมักอาหารให้ปลอดภัย” ณ จังหวัดนนทบุรี
วันที่ 5 สิงหาคม 2563 กรมวิทยาศาสตร์บริการ (วศ.) กระทรวงการ...

วศ.อว. ถ่ายทอดเทคโนโลยี “การแปรรูปมะนาว” ณ จังหวัดชลบุรี
กรมวิทยาศาสตร์บริการ (วศ.) กระทรวงการอุดมศึกษา วิทย...

วศ.อว. ลงพื้นที่ให้คำปรึกษาเชิงลึกแก่ผู้ประกอบการ OTOP ประเภทอาหาร ณ จังหวัดเพชรบุรี
วันที่ 23 กรกฎาคม 2563 กลุ่มผลิตภัณฑ์อาหารและเครื่องดื่ม ส...
พืชให้สี
สีย้อมธรรมชาติจากพืช (Vegetable Dyes) สีย้อมที่ได้จากพืชจัดเป็นกลุ่มสารสีหลักของสีย้อมธรรมชาติ โดยเป็นสีย้อมที่ได้จากทุกส่วนของพืชทั้ง ราก เปลือก ลำต้น เนื้อไม้ ใบ ดอก ผล และเมล็ด ซึ่งสีย้อมกลุ่มนี้มีความหลากหลาย สามารถแบ่งโดยใช้กรรมวิธีการย้อมเป็นเกณฑ์ได้ 2 กลุ่มคือ.-
- การย้อมเย็น หรือการย้อมแบบหมัก เป็นสีย้อมที่ได้จากพืช เช่น ผลมะเกลือ ห้อม และคราม เป็นการย้อมสีจากพืชที่มีกรรมวิธีการย้อมโดยไม่ใช้ความร้อน แต่อาศัยคุณสมบัติธรรมชาติของสารสี และปฏิกิริยาเคมีทางธรรมชาติช่วยให้สารสีติดกับเส้นใย โดยจะหมักเส้นใยไว้ในน้ำย้อมที่อุณหภูมิปกติ ซึ่งพืชแต่ละชนิดจะมีรายละเอียดวิธีการย้อมที่แตกต่างกันตามชนิดของสารสีที่ได้จากพืช
- การย้อมแบบร้อน สีย้อมธรรมชาติที่ใช้การย้อมแบบร้อน จะเป็นสีย้อมที่ได้จากพืชทั่วไปและครั่ง โดยจะนำวัตถุดิบย้อมสีมาสับให้ละเอียดแล้วต้มให้เดือดเพื่อสกัดสารสีออกจากพืช จากนั้นจึงทำการย้อมกับเส้นใย จะมีการใช้ความร้อนและสารช่วยย้อมช่วยให้สารสีติดกับเส้นใย
เมื่อวันที่ 16 ธันวาคม 2561 กรมวิทยาศาสตร์บริการ (วศ.) กระทรวงวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี (วท.) นำโดยนางอุมาพร สุขม่วง อธิบดีกรมวิทยาศาสตร์บริการ พร้อมด้วยนางสาวอุราวรรณ อุ่นแก้ว รองอธิบดีกรมวิทยาศาสตร์บริการ และทีมนักวิทยาศาสตร์ ลงพื้นที่พบกลุ่มผู้ประกอบการวิสาหกิจชุมชนสนธิวัฒน์ ตำบลกะแดะ อำเภอกาญจนดิษฐ์ จังหวัดสุราษฎร์ธานี เพื่อติดตามการพัฒนาปรับปรุงกระบวนการผลิตผลิตภัณฑ์น้ำพริกหอยนางรมให้ได้มาตรฐานและสร้างรายได้แก่ชุมชน
จากการลงพื้นที่ของกรมวิทยาศาสตร์บริการ เพื่อให้คำปรึกษาเชิงลึกแก่ผู้ประกอบการวิสาหกิจชุมชนสนธิวัฒน์ ส่งผลให้ผลิตภัณฑ์น้ำพริกหอยนางรมได้รับการรับรองมาตรฐาน สร้างความเชื่อมั่นให้กับผู้บริโภค สามารถขยายตลาดได้กว้างขึ้น ช่วยสร้างรายได้ให้กับชุมชน และมียอดจำหน่ายสูงขึ้นถึง 30 % โดยเริ่มต้นจากการเก็บตัวอย่างผลิตภัณฑ์น้ำพริกหอยนางรม มาวิเคราะห์ทดสอบ และช่วยพัฒนาปรับปรุงกระบวนการผลิตให้ได้คุณภาพตามมาตรฐาน ด้วยเทคโนโลยีการฆ่าเชื้อในภาชนะบรรจุปิดสนิท ร่วมกับการศึกษาการยืดอายุการเก็บรักษาผลิตภัณฑ์ พร้อมทั้งถ่ายทอดความรู้ด้านกระบวนการผลิตอาหารที่ดี เพื่อควบคุมคุณภาพของผลิตภัณฑ์ให้มีความสม่ำเสมอและปลอดภัยต่อผู้บริโภค ส่งเสริมด้านบรรจุภัณฑ์หลังจากผลิตภัณฑ์ได้รับการรับรองมาตรฐาน และฝึกอบรมทางด้านการตลาด ทั้งนี้กรมวิทยาศาสตร์บริการยังมีแผนผลักดันอย่างต่อเนื่องเพื่อให้กลุ่มผู้ประกอบการได้รับการรับรองมาตรฐานที่สูงขึ้นในกลุ่มประเภทอาหารที่ผ่านการฆ่าเชื้อในภาชนะบรรจุปิดสนิท ซึ่งจำเป็นต้องมีงานวิจัยมาอ้างอิง ในกระบวนการฆ่าเชื้อของผลิตภัณฑ์ และสามารถตรวจพิสูจน์ยืนยัน (validation) ว่าเพียงพอในการกำจัดเชื้อจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรค (pathogens) เพื่อความปลอดภัยของผู้บริโภคอีกด้วย
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
ฝ่ายประชาสัมพันธ์ สำนักเลขานุการกรม
กรมวิทยาศาสตร์บริการ กระทรวงวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี