
วศ.อว.ลงพื้นที่ตรวจประเมินการควบคุมคุณภาพการผลิตหน้ากากอนามัยแบบผ้า
วันที่ 18-19 สิงหาคม 2563 กลุ่มรับรองคุณภาพผล...

วศ.อว. ถ่ายทอดเทคโนโลยี หลักสูตร “วิทยาศาสตร์การหมักอาหารให้ปลอดภัย” ณ จังหวัดนนทบุรี
วันที่ 5 สิงหาคม 2563 กรมวิทยาศาสตร์บริการ (วศ.) กระทรวงการ...

วศ.อว. ถ่ายทอดเทคโนโลยี “การแปรรูปมะนาว” ณ จังหวัดชลบุรี
กรมวิทยาศาสตร์บริการ (วศ.) กระทรวงการอุดมศึกษา วิทย...

วศ.อว. ลงพื้นที่ให้คำปรึกษาเชิงลึกแก่ผู้ประกอบการ OTOP ประเภทอาหาร ณ จังหวัดเพชรบุรี
วันที่ 23 กรกฎาคม 2563 กลุ่มผลิตภัณฑ์อาหารและเครื่องดื่ม ส...
พืชให้สี
สีย้อมธรรมชาติจากพืช (Vegetable Dyes) สีย้อมที่ได้จากพืชจัดเป็นกลุ่มสารสีหลักของสีย้อมธรรมชาติ โดยเป็นสีย้อมที่ได้จากทุกส่วนของพืชทั้ง ราก เปลือก ลำต้น เนื้อไม้ ใบ ดอก ผล และเมล็ด ซึ่งสีย้อมกลุ่มนี้มีความหลากหลาย สามารถแบ่งโดยใช้กรรมวิธีการย้อมเป็นเกณฑ์ได้ 2 กลุ่มคือ.-
- การย้อมเย็น หรือการย้อมแบบหมัก เป็นสีย้อมที่ได้จากพืช เช่น ผลมะเกลือ ห้อม และคราม เป็นการย้อมสีจากพืชที่มีกรรมวิธีการย้อมโดยไม่ใช้ความร้อน แต่อาศัยคุณสมบัติธรรมชาติของสารสี และปฏิกิริยาเคมีทางธรรมชาติช่วยให้สารสีติดกับเส้นใย โดยจะหมักเส้นใยไว้ในน้ำย้อมที่อุณหภูมิปกติ ซึ่งพืชแต่ละชนิดจะมีรายละเอียดวิธีการย้อมที่แตกต่างกันตามชนิดของสารสีที่ได้จากพืช
- การย้อมแบบร้อน สีย้อมธรรมชาติที่ใช้การย้อมแบบร้อน จะเป็นสีย้อมที่ได้จากพืชทั่วไปและครั่ง โดยจะนำวัตถุดิบย้อมสีมาสับให้ละเอียดแล้วต้มให้เดือดเพื่อสกัดสารสีออกจากพืช จากนั้นจึงทำการย้อมกับเส้นใย จะมีการใช้ความร้อนและสารช่วยย้อมช่วยให้สารสีติดกับเส้นใย
กรมวิทยาศาสตร์บริการ โดยเจ้าหน้าที่ของสำนักเทคโนโลยีชุมชน นำโดยนางวรรณดี มหรรณพกุล นักวิทยาศาสตร์ชำนาญการพิเศษ และคณะซึ่งประกอบด้วยนักวิจัยด้านอาหาร และนายช่างวิศวกรเครื่องกล เดินทางลงพื้นที่ตรวจเยี่ยมและให้คำปรึกษาเชิงลึกแก่ผู้ประกอบการโอทอป และ SMEs ในพื้นที่ 5 อำเภอของจังหวัดแม่ฮ่องสอน ในระหว่างวันที่ 11-16 มีนาคม 2562 ประกอบด้วย อ.ขุนยวม อ.สบเมย อ.เมือง อ.ปางมะผ้า และ อ.ปาย โดยเยียมชมผู้ประกอบการรวม 22 รายผู้ประกอบการ
ในการลงพื้นที่ครั้งนี้ ได้ให้คำแนะนำปรับปรุงคุณภาพผลิตภัณฑ์ เพื่อการยื่นจดขอขึ้นทะเบียนอาหาร (อย.) รวมทั้งสุ่มเก็บตัวอย่างมาตรวจวิเคราะห์ในห้องปฏิบัติการ เพื่อให้ทราบข้อมูลก่อนนำไปยื่นขอรับรอง มผช. นอกจากนี้นายช่างวิศกรของ วศ.ได้แนะนำการใช้เครื่องมือ หรือปรับตั้งค่าการใช้งานในกระบวนการแปรรูปอาหาร ได้แก่ ตู้อบลมร้อน เครื่องปิดผนึกถุงบรรจุอาหาร เครื่องพิมพ์วันที่ผลิต ให้ใหม่ เพื่อให้การใช้งานมีประสิทธิภาพมากขึ้น ซึ่งผู้ประกอบการเห็นว่าการลงพื้นที่ของคณะทำงานเกิดประโยชน์ ช่วยชี้แนะการพัฒนาผลิตภัณฑ์ใหม่ พัฒนาคุณภาพ รวมทั้งแก้ไขปัญหาการใช้เครื่องมืออุปกรณ์ในกระบวนการแปรรูปอาหาร มีผู้ประกอบการ 1 ราย คือ น้ำผลไม้ครูอุไร (น้ำเสาวรส และน้ำเสาวรสผสมน้ำฟักข้าว) มีปัญหาผลิตภัณฑ์มีการแยกชั้น ทีมนักวิจัย วศ. ได้แนะนำแก้ปัญหาโดยเติมสารเพิ่มความคงตัวที่ใช้ได้ผลดี เช่น เพคตินผง และ คาร์บอกซีเมทธิลเซลลูโลส (CMC) นอกจากนี้ได้เยี่ยมชมกิจการของกลุ่มนักเรียนโอทอปน้อย ของโรงเรียนศูนย์ปางมะผ้าในโครงการพระราชดำหริฯ ที่ คณะครูส่งเสริมให้นักเรียนแปรรูปข้าวเป็นผลิตภัณฑ์ต่างๆ เช่น ชาข้าว คุกกี้ข้าว และจะมีการพัฒนาต่อไปจากองค์ความรู้ที่คุณครูมารับการอบรมที่ วศ.จัดถ่ายทอดเทคโนโลยีที่ รร.อิมพีเรียลแม่ฮ่องสอน เมื่อวันที่ 20-21 ก.พ. 2562
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
ฝ่ายประชาสัมพันธ์ สำนักงานเลขานุการกรม
กรมวิทยาศาสตร์บริการ กระทรวงวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี